採用情報|ぎんざ山路

ぎんざ山路 料理人募集

2017年 新年度採用

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INTRODUCTION

極上の料理で、最上のもてなしを

銀座の昭和通り沿いに店を構えて三十年。

全国より取り揃えた旬の山海の幸を、
丁寧に調理し、ご賞味いただく。

開業より、ぎんざ山路が大切にしている哲学です。

ぎんざ山路・店主 山路明信
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MESSAGE

うちのこだわりは四季の旬を大切にすること。
そして『ニセモノをつくらない』こと。

素材も養殖ではなく、できるだけ天然の“本物”を使います。
それをあまりいじらず、ストレートな料理として出す。

いい素材は、いじりすぎないほうがいいんですよ。
だって、それ自体が美味しいんだから。

プロの職人になる方を募集しています。
やる気がある方には、どんどん技術を伝承していきます。
丁寧にお伝えするのでプロの世界に飛び込んできて下さい!

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INTERVIEW

店主の山路とは、赤坂の料亭で知り合い、意気投合、
バブル景気の銀座で一緒に店を開店しました。

景気が良い時も、厳しい時も、
お客様が喜ぶ料理を作ることだけに必死に取り組んできました。
ふと振り返ると早や30年、本格和食のお店が減っていく中、
こうして、お仕事ができることをお客様に感謝しています。

今までに、大きいホテルからお声掛け頂いたこともありましたが、
ぎんざ山路にいらっしゃったお客様が見せる笑顔と談笑の間に、
料理を褒められる喜びは、料理人としてお金では変えられませんよ。

本格的な和食料理・ぎんざ山路の雰囲気を後世に残していきたい。
一緒に和食料理を語り合える仲間を待っています。


料理人 栗栖

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募集要項

募集職種、応募資格、待遇等をご紹介しております

雇用形態 正社員
募集区分 1.和食料理人
2.料理人補助(未経験)
給 与 1.月給35万円前後
2.月給20万円前後
※ 試用期間あり
※ 経験・能力に応じて決定いたします
※ 業績連動ボーナス(年2回:売上状況による)
年 齢 18 ~ 50歳
応募資格 1.和食の調理経験
2.未経験可
勤務時間 11:00 ~ 23:00(営業状況によりラストの時間は変動あり)
休日・休暇 日曜・祝日
年始休暇:1/1~1/6(カレンダー祝日による)
GW:カレンダー通り
その他長期休暇:カレンダー通り
待 遇 昇給あり
交通費全額支給(上限あり)
厚生年金完備、福利厚生(家賃補助・子供手当・その他)
まかない・食事補助あり、制服貸与、労災あり、寸志あり
仕事内容
求める人物
▼ 仕事内容 ▼
様々なポジションでの料理の仕込み、盛り付け調理などを覚えて頂きます。
慣れてきたら調理業務全般をお任せしますので、料理の腕を磨いてください。
▼ ここがポイント ▼
※ミシュランガイド2016掲載!
丁寧かつ繊細な職人技で作り上げられる、本格割烹。
そして、空間を提供する心温まる接客。
こじんまりとしたお店ならではのアットホームな職場です。「ぎんざ山路」の心からのおもてなしを基礎から応用まで、すべてお伝えいたします。あなたのやりたい事に挑戦してください。私たちは全面的にサポートいたします。
▼ 求める人物像 ▼
明るく、元気な方
長く勤められる職場で働きたい方
料理が好きで、食べる味わう事が好きな方
将来的に自分のお店を出したい、本格和食の技術を学びたい方
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