ご挨拶

ずばり天然の素材を十二分にひき出した、日本料理店です。 全国よりこだわりの旬の山海の幸をとり揃え、 特に、毎日空輸便で届く瀬戸内の鯛は、 お客様から絶賛されております。 貴重な一時、当店の味をご賞味頂ければ幸いでございます。

紹介文

宏良

很独特难忘的一餐,沟通交流积极顺畅。老板山路的店在银座,很有日式风格,装修简朴,前菜的海参、刺身、和主食茶泡饭还有餐后甜点。爱知县的甜橙也给我留下了深刻印象,茶泡饭真心不错,米和做米的水都来自新泻,是主打的越光米,鲷鱼很好吃,还有个拌蟹是梭子蟹,清酒味道很赞,服务不错,很喜欢这次体验。

Anne Marie Jaffuel

Amazing Kappo Kaseiki One Michelin Star in Ginza. Seasonal ingredients, traditional dishes in 12 courses chosen by the chef. We were there on 31st of May 2017 for my daughter birthday: wonderful experience, unique opportunity to discover new Japanese tastes of fresh ingredients, wonderfully paired and prepared by the Chef! Thank you to the Chef and his team, and to Dice for booking and translation!

I_Love_Walk_and_Eat

もともと知人に紹介された店だが、近くまで来たので久々に立ち寄ってみた。店の電話番号を調べるためにネットで検索してみたら近年ミシュランの星を獲得したと書いてあったので予約できるか不安になったが、当日(直前)でも予約できた。席数が少ない店なので、いつもすんなり予約できるわけではないだろうが、数か月先じゃないと予約できないなどということはないようだ。 ビルの地下1Fにある店は、店内に入るとすぐにカウンターがあり、個室も2つばかりあるようだ。銀座で店を始めて25年になるそうだが、「まだまだ銀座では駆け出しですよ」と言う大将には、ミシュランの星を獲得した気負いは見られず、以前と変わらぬ丁寧な仕事ぶりだった。女将さんをはじめ、他の板前さんの応対も丁寧で気持ちがいい。 ランチもやっているようだが、夜は基本的にコース料理。座っていれば、何も頼まなくても料理が出てくる。苦手な食材がある人は事前に言っておくといいだろう。料理はどれも奇をてらうことのない正統派の日本料理で、旬の食材の味を活かした料理は、煮物・焼物・椀物などどれも美味しい。 大将自慢の一品は〆にいただく黒胡麻鯛茶漬け。最初は黒胡麻で和えた鯛を御飯でいただき、半分ほど食べるとお茶漬けにしてくれる。ランチタイムには、この鯛茶漬けだけをいただくこともできるようだ。 気持ちのいい接客で時が過ぎるのを忘れて食事を楽しめた。近くに来たらまた寄ってみたい。なるほど、こう思わせるからミシュラン1つ星なのだな。

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